キャベツ

『みっちゃん』では、生地をフタ代わりにしてキャベツを蒸し焼き状態にすることで、ふっくらとした旨味を引き出している。また、その日のキャベツによって切り方も変えています。

生地

キャベツの美味しさを引き出すには、生地の味が主張しすぎてもダメ。
小麦粉と水だけで、あえてシンプルに仕上げる。昔の味を偲んでの『みっちゃん』のこだわりだ。

みっちゃんオリジナルお好みソース

昭和27年のお好みソースの発案から半世紀の時を経て完成した「みっちゃんオリジナルお好みソース」。
「美味しさの決め手はソースにある！」
みっちゃん自慢のソースをご堪能あれ。

モヤシ

屋台時代は具を多く見せるために入れたモヤシだが、今では欠かせない具材のひとつに。
もやしは少なめ。

天かす

キャベツやモヤシに味をつけるために欠かせない天かす。創業当初は、天かすの油で焦げ付きを防いでいた。

ラード

ラードを使う事で鉄板がべとつかず、味に深みが出る。
これも、屋台時代に『みっちゃん』が思いついたもの。

中華麺

ふっくらだけどパリットした焼き具合が絶妙のみっちゃんの中華麺。